Bagaimana Alur Kerja di dalam Kegiatan Catering

Proses Catering; dengan kata lain urutan pekerjaan dari dapur sampai ke tangan konsumen di suatu layanan jasa boga komersial, yang secara garis besar tidaklah berbeda jauh dengan yang dilakukan unit food and beverages di restoran, hotel, atau unit penyediaan konsumsi lainnya. Bahkan, beberapa unit tersebut juga menyediakan pemesanan katering, seperti rumah makan yang menerima pesanan khusus untuk bermacam keperluan. Semua memiliki tujuan akhir yaitu menyajikan makanan dan minuman matang siap hidang.

Pelaksanaan pada setiap tahapan prosedur kerja atau SOP di dalam aktivitas katering dilakukan mulai dari tahap persiapan dan sortasi bahan baku sampai distribusi. Rangkaian proses ini sangat menentukan tingkat kualitas produk dan layanan, terlebih dalam mempersiapkan dan mengolah produk makanan dan minuman. Raya Boga Catering menerapkan proses kerja yang terkontrol dengan mengutamakan higienitas, dan dikerjakan oleh SDM trampil, profesional dan berpengalaman di bidang Jasa Boga.

Secara berkesinambungan, urutan aktivitas utama dalam proses katering di RAYA BOGA CATERING adalah sebagai berikut : 

PROSES PERSIAPAN DAN PEMILIHAN BAHAN BAKU

Meliputi keseluruhan kegiatan persiapan dan pemilihan bahan baku. Bahan baku yang dibutuhkan akan dipersiapkan dan dipilih secara ketat baik dari sisi kualitas, ukuran, kesegaran dan kelengkapan legalnya. Hal ini untuk menjaga agar makanan olahan yang dihasilkan akan sesuai dengan standar mutu yang sudah ditentukan, aman dan terjamin kehalalannya. 

PENYIMPANAN BAHAN BAKU

Bahan baku yang sudah dipilih dengan seleksi yang ketat kemudian disimpan di tempat penyimpanan yang sesuai, dengan pengaturan menurut karakter masing-masing bahan. Bahan-bahan tertentu yang membutuhkan penyimpanan dengan suhu rendah, seperti ikan, daging, olahan daging dan sebagainya ditempatkan di freezer atau lemari pendingin, untuk menunggu proses selanjutnya.

PROSES PERACIKAN

Bahan baku yang siap diolah terlebih dahulu dibersihkan dan diambil bagian-bagian yang dibutuhkan. Selanjutnya, bahan baku yang sudah benar-benar bersih akan dibuat berukuran tertentu dengan proses pemotongan, kemudian diracik sesuai dengan kebutuhan masing-masing olahan menu.

PROSES PENGOLAHAN

Bahan baku yang sudah diracik kemudian langsung diolah atau dimasak sesuai dengan menu yang sudah ditentukan, menurut resep yang diawasi langsung oleh kepala juru masak. Proses pengolahan makanan harus benar-benar sesuai prosedur standar dan terkendali untuk menjaga kualitas cita rasa, higienitas dan kesegaran hasil olahan makanan.

PROSES PENGEMASAN dan DISTRIBUSI

Hasil olahan makanan kemudian dikemas dalam wadah-wadah tertutup yang sudah dipastikan dalam kondisi bersih dan aman, agar tetap higien dan terjaga keutuhannya, baik selama proses pengiriman sampai saat disajikan di tempat tujuan. Setelah melalui pemeriksaan akhir, makanan siap diberangkatkan sesuai dengan jadwal pengiriman yang telah diatur agar makanan sampai di tujuan dalam kondisi baik, tetap segar dan disajikan tepat waktu.

PROSES PENYAJIAN dan PELAYANAN

Makanan dan minuman yang telah sampai di lokasi - biasanya ruang makan (misalnya kantin perusahaan), atau dining room dalam gedung, maupun lokasi lain yang disiapkan untuk kegiatan jamuan makan - semuanya disusun, diatur dan disajikan sesuai dengan kebutuhan. Untuk kebutuhan resepsi atau acara jamuan khusus, penataannya diatur agar diupayakan menyatu dengan tema atau bagian dari dekorasi ruangan. Sedangkan untuk jadwal makan dan minum karyawan perusahaan, semua disiapkan menurut peraturan makan minum di perusahaan tersebut. Keseluruhan pelayanan tersebut dikoordinir oleh petugas, dengan dibantu crew pramusaji dan operasional lapangan.

Demikianlah secara garis besar, bagaimana perjalanan proses kerja pada layanan jasa boga, khususnya di Raya Boga Catering.

Raya Boga Catering melayani pemesanan katering atau permintaan makanan minuman matang siap hidang untuk wilayah Jabodetabek, menjangkau pemesanan katering di Kota Bogor, Kabupaten Bogor, Bekasi dan sekitarnya, seluruh wilayah DKI Jakarta (Jakarta Pusat, Jakarta Utara, Jakarta Barat, Jakarta Timur, Jakarta Selatan), Tangerang, Depok dan sekitarnya. Raya Boga Catering juga banyak mendapatkan rekomendasi karena dikenal menyajikan menu yang variatif, lezat dalam rasa, serta dengan harga yang terjangkau untuk berbagai kebutuhan, dengan merangkum bermacam selera dari berbagai latar belakang dan kalangan masyarakat.

Raya Boga Catering siap dan telah berpengalaman dalam memenuhi permintaan akan kebutuhan katering untuk perusahaan-perusahaan dan industri besar, makan minum staf dan karyawan pabrik, dari yang berskala regional sampai nasional, kantor dan instansi, lembaga kemasyarakatan, konsumsi event, konsumsi komunitas, grup bisnis, makan minum pagi/ siang/ malam karyawan, on the spot catering, bekal makan untuk wisata, piknik, paket makan tour travel, launching produk, buffet atau prasmanan untuk resepsi pernikahan, pertemuan, pengajian, hajatan, selamatan, peringatan, acara jamuan spesial, pesta dan lain sebagainya. Pesanan dapat dilayani atau diantar sampai tempat dengan cepat, tepat waktu, dan tanpa tambahan biaya (free delivery /bebas ongkos kirim)

Untuk informasi maupun konsultasi menu katering untuk kebutuhan apapun, atau permintaan akan layanan jasa boga, dapat menghubungi Raya Boga Catering yang beralamat di Kampung Cikuda, Bojong Nangka, Gunung Putri, Bogor, Jawa Barat. Call Center /Telepon : 087778880030, Telepon Kantor : 021-8678404 atau mengirim ke Email: marketing@rayaboga.com